Soutenance mémoire
Problématique des rejets de phosphore chez le poulet
Dans les regions agricoles quebecoises, la degradation de la qualite des ecosystemes aquatiques est une lourde consequence de l’elevage tant du point de vue economique que societal. Le P est le principal nutriment mis en cause dans la pollution des eaux (Jamieson et al., 2003). Les indicateurs developpes par le Ministere de l’Agriculture, des Pecheries et de l’Alimentation du Quebec (MAPAQ) pour evaluer et pour decrire l’ampleur de ce phenomene de pollution montrent un niveau de risque tres eleve pour la production avicole (UPA, 2000). L’accent a ete mis sur le developpement du secteur avicole en raison d’une croissance qui n’a pas toujours ete realisee dans un contexte de developpement durable (Pomar, 2008). En effet, dans les systemes d’elevage traditionnels quebecois, l’element considere le plus important au moment d’implanter une ferme d’élevage etait la distance des batiments d’elevage avec les superficies cultivees. Dans ces systemes, le recyclage des rejets du P se faisait a l’echelle de la ferme (Estevez et Domon, 1999). Le P du sol etait absorbe par les plantes puis ingere par les animaux et restitue au sol via les dejections. Cependant, l’intensification de l’elevage, et la specialisation ou concentration dans certaines regions vers l’elevage ou les pratiques de monocultures, ont depuis les annees 1980 change le cycle biogenique du P et entraine une forte accumulation du P dans les sols environnants. L’exces en P du sol a le potentiel de se ruisseler vers les eaux de surface, facilitant ainsi l’eutrophisation (Sharpley et Moyer, 2000). Cette premiere partie de la revue bibliographique se propose d’integrer l’etat actuel des connaissances afin de fournir des elements qui permettront de comprendre l’evolution de la problematique des rejets en P chez le poulet au Quebec. Il sera fait mention d’un bref apercu sur l’evolution de l’aviculture au Quebec au cours de la periode de 1980 a 2016, ainsi que sur les impacts potentiels des activites avicoles sur l’environnement et les politiques reliees a la prevention de la pollution par le P au Quebec.
Bref aperçu sur la production avicole québécoise
L’aviculture compte aujourd’hui parmi l’un des secteurs de production agricole les plus performants au Quebec. En 2015, les ventes en produits a base de volailles representaient environ 10% des recettes agricoles de la province, laquelle se retrouvait au second rang de la production canadienne, derriere l’Ontario (Les Eleveurs de Volailles du Quebec, 2015). En fonction du type de produit majoritairement obtenu, au Quebec, trois grandes filieres composent ce secteur d’activite : les volailles de chair, les oeufs de consommation et les oeufs de reproduction. Pour la filiere de volailles de chair, les poulets et les dindons de chair sont les plus importants. En 2015, la production avicole quebecoise etait estimee a plus de 410 millions de kg de poulets evisceres, generant ainsi un revenu de 1,4 milliard de dollars canadiens (Les Eleveurs de volailles du Quebec, 2015). Cette bonne performance economique est attribuable entre autres, a la croissance spectaculaire qu’a connue ce secteur au cours des 30 dernieres annees afin de repondre a l’augmentation croissante de la consommation en viande blanche. En effet, bien que le nombre d’exploitations demeure pratiquement inchange depuis les annees 1980 (de 731 en 1980 a 746 en 2016), de nombreuses transformations ont ete effectuees au sein des constituants de ces systemes, soit une augmentation de la taille des exploitations et leurs emergences vers des systemes beaucoup plus specialises, favorisant ainsi le developpement des elevages hors-sol et une concentration plus dense des elevages dans certaines regions.
Par exemple au cours de la periode de 1980 a 2016, la population de volaille de chair a augmente de 115% en passant de 89,634 a 192,371 millions de tetes d’oiseaux (Statistiques Canada, 2016). Toutefois, il est important de signaler que 80 % de cette croissance a ete realisee au cours des annees 1990 et que depuis le debut du millenaire, on assiste a une stagnation de la production. Ceci s’explique par le fait que les autorites quebecoises, dans le souci de maintenir cette filiere competitive et dans un contexte de regulation du marche, ont assujetti cette production a un systeme de gestion de l’offre via une entente federale-provinciale (MAPAQ, 2011). Ce systeme permet d’obtenir une stabilite permanente des prix des produits autant pour les producteurs que pour les consommateurs, ainsi qu’un approvisionnement garanti pour les transformateurs, ce qui limite l’expansion rapide du secteur au Quebec (Groupe Ageco, 2014). Au niveau geographique, les elevages sont aujourd’hui concentres dans la partie du sud du Quebec avec un nombre d’animaux nettement plus eleve dans le centre-sud du Quebec, notamment avec une concentration de 45 % des elevages dans les regions du Saint-Laurent comme Chaudiere-Appalaches, Monteregie et Lanaudiere (Figure 1.1) (Commission sur l’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire quebecois, 2006).
. Au niveau du sol Une evaluation sommaire a partir de la quantite de fumier produit dans les elevages avicoles au Quebec a montre que la quantite de P generee dans les elevages au cours de la periode de 1980 a 2016 a presque double et est passee de 3,9 a 8,4 millions de kg de P2O5, principalement en raison de la croissance du nombre de tetes d’oiseaux dans les elevages (CRAAQ, 2003). En rapport avec la fertilisation organique des champs, au cours de la periode de 1981 a 2006, plusieurs regions agricoles au Quebec a l’echelle des fermes et des bassins versant qui recevaient regulierement des fumiers d’animaux etaient en condition de sur-saturation en P (CRAAQ, 2010). Les bassins versant des rivieres Chaudiere et Yamaska et certaines regions agricoles des basses terres du fleuve Saint-Laurent sont parmi les regions dont les bilans a la surface du sol etaient plus ou moins importants et variaient entre 25 kg a 43 kg P2O5/hectares au cours des annees 2000 et 2002 (Beaudet, 2002). Un autre enjeu environnemental du fumier des volailles se trouve dans les pratiques agronomiques. En effet, le fumier est epandu pour satisfaire les besoins en azote (N) des cultures. Edwards et Daniel (1993) ont montre que les fumiers avicoles presentent generalement un rapport moyen N:P de 3: 1, alors que la plupart des plantes cerealieres ou fourrageres prelevent l’N et le P selon un rapport N:P de 8:1. Cette pratique fournit ainsi beaucoup plus de P que les besoins des plantes, creant ainsi la sursaturation des sols en P. De plus, en comparant le risque de transfert des fumiers avicoles et les engrais mineraux, Sharpley et Smith (1985) ont souligne une forte disponibilite a court terme du P soluble dans le sol ayant recu les engrais des volailles comparees au sol fertilise avec un engrais inorganique. D’autres auteurs soutiennent que les engrais organiques entrainent une capacite d’adsorption plus faible dans les sols qu’une fertilisation minerale, ce qui augmente le risque de transfert du P qui se retrouve en exces vers les eaux de surfaces (Mozaffari et Sims 1994; Sharpley et Meyer, 1994).
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Table des matières
Résumé
Abstract
Liste des tableaux
Liste des figures
Index des abréviations
Remerciements
Avant-propos
INTRODUCTION GÉNÉRALE
CHAPITRE I : Revue de littérature
1.1. Problématique des rejets de phosphore chez le poulet
1.1.1. Bref apercu sur la production avicole quebecoise
1.1.2. Impacts environnementaux des rejets de phosphore chez le poulet
1.1.3. Pression reglementaire
1.2. Vers la formulation de régimes durable d’un point de vue phosphore
1.2.1. Apports en accord avec les besoins en phosphore des poulets
1.2.2. Besoins en P chez les poulets de chair
1.2.3. Facteurs qui modulent l’utilisation de P par le poulet
1.3. Minimisation de l’excrétion de P sous forme soluble
1.3.1. Impact de l’amelioration de l’utilisation du P chez les poulets sur l’excretion du P soluble
1.3.2. Insolubilisation du P par traitement des litieres
1.3.3. Insolubilisation du P dans le tube digestif a l’aide de sels metalliques
1.4. Hypothèses de la recherche
1.5. Objectifs
1.5.1. Objectif general
1.5.2. Objectifs specifiques
1.6. Références bibliographiques
CHAPITRE II Réduction de l’excrétion de phosphore soluble par l’addition de sulfate de fer et d’aluminium encapsulés chez le poulet afin de diminuer les risques d’eutrophisation associés à cette production
Résumé
Abstract
2.1. Introduction
2.2. Matériels et méthodes
2.2.1. Essai preliminaire
2.2.2. Essai principal
2.3. Résultats
2.3.1. Essai preliminaire
2.3.2. Essai principal
2.4. Discussion
2.4.1. Essai preliminaire
2.4.2. Essai principal
2.5. Conclusions
2.6. Remerciements
2.7. Références bibliographiques
CHAPITRE III Impact de de sulfate de fer micro-encapsulé sur les performances de croissance, la minéralisation osseuse et la digestibilité et l’excrétion de phosphore soluble dans l’eau chez le poulet en
croissance
Résumé
Abstract
3.1. Introduction
3.2. Matériels et méthodes
3.2.1. Aliments experimentaux
3.2.2. Animaux et conduite d’elevage
3.2.3. Collecte des echantillons
3.2.4. Analyses
3.2.5. Calculs et analyses statistiques
3.3. Résultats
3.3.1. Performances de croissance
3.3.2. Digestibilite et excretion
3.3.3. Teneurs dans les tissus
3.3.4. Phosphore total et soluble dans le jejunum, l’ileon, le cacum et dans la litiere
3.4. Discussion
3.5. Conclusion
3.6. Remerciements
3.7. Références
CHAPITRE IV
DISCUSSIONS GÉNÉRALES
CONCLUSIONS GÉNÉRALES
RÉFÉRENCES GÉNÉRALES
Annexe 1
Annexe 2
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