Procédé de raffinage de l’huile de soja

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Table des matières

Introduction
Présentation de la société SIOF
PARTIE A : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
Chapitre1 : Les huiles alimentaires

1- Description
2- La composition des huiles végétales
3- L’huile de soja
Chapitre 2 : Procédé de raffinage de l’huile de soja
1- Qu’est ce qu’un raffinage ?
2- Différentes étapes du raffinage
2-1 Démucilagination
2-2 Neutralisation
2-3 Lavage
2-4 Séchage
2-5 Décoloration
2-6 Filtration
2-7 Désodorisation
2-8 Fortification
Chapitre 3 : Les phospholipides
1- Description
2- Les inconvénients des phospholipides
Chapitre 4: Colorimétrie : méthode de choix pour le dosage du phosphore
1- Spectrophotométrie
2- La loi de Beer-Lambert
3- Conditions générales de réalisation
4- Réalisation d’une gamme d’étalonnage
5- Lecture des résultats
6- Comment choisir la longueur d’onde
PARTIE B : ETUDE EXPERIMENTALE
Chapitre 1 : Suivi du contrôle des huiles
1- Contrôle d’acidité
2- Taux de savon
3- Analyse de la pâte de neutralisation
4- Dureté de l’eau
5- Humidité de l’huile
6- Excès de soude
7- Transmission
8- Dosage du phosphore
Chapitre 2 : Application d’une méthode colorimétrique pour le dosage du phosphore dans l’huile alimentaire
1- Référence
2- Domaine d’application
3- Principe
4- Réactifs
5- Modes opératoires
6- Calcination de l’échantillon d’huile
7- Calcul et expression des résultats
Conclusion

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