Table des matières
Introduction
Chapitre 1 : Présentation de LESAFFRE
A. Historique du groupe LESAFFRE
B. Historique de LESAFFRE
C.Organigramme LESAFFRE
Chapitre 2 : Procédée de fabrication de la levure de boulangerie
A. La levure de boulangerie
1. Généralités
2. Mode de vie de la levure
3. Paramètres influençant l’activité des levures
4. Forme de levures
B. Procédé de fabrication des levures par les biotechnologies
1. Fermentation de la levure
2. Préparation de la mélasse
Chapitre 3 : Partie pratique
A. Bilan thermique de la station de traitement de la mélasse
1. Calcul de bilan thermique avec échangeurs
2. Calcul de bilan thermique sans échangeurs
3.Consommation en Fioul
Conclusion
