Soutenance mémoire
LES NORMES DE POTABILITES
Les Normes De Potabilités
La présente norme est applicable: A toutes les eaux qui, soit à l’état « naturel », soit après traitement, sont destinées à la boisson, à la cuisson, à la préparation d’aliments ou à d’autres usages domestiques, qu’elles soient fournies par un réseau de distribution, à partir d’un camion-citerne ou d’un bateau-citerne, en bouteilles ou en conteneurs; y compris les eaux de source. A toutes les eaux utilisées dans les entreprises alimentaires pour la fabrication, la transformation, la conservation ou la commercialisation des produits ou de substances, destinées à la consommation humaine, qui peuvent affecter la salubrité de la denrée alimentaire finale y compris la glace alimentaire d’origine hydrique. Les principaux paramètres définissant la qualité de l’eau potable : Tout d’abord, les paramètres organoleptiques sont liés à la couleur, la saveur et l’odeur de l’eau. En résumé, afin d’obtenir une qualité organoleptique, l’eau doit être agréable à boire, claire, fraîche et sans odeur. C’est d’ailleurs principalement pour ces aspects que le consommateur apprécie la qualité d’une eau. Néanmoins, il faut tout de même noter que ce sont des paramètres de confort. En effet, ces critères n’ont pas de valeur sanitaire directe. Une eau peut être trouble, colorée ou avoir une odeur particulière et néanmoins être consommable. Les paramètres physico-chimiques correspondent aux caractéristiques de l’eau telles que le pH, la température et la conductivité. Ils concernent donc tout ce qui est relatif à la structure naturelle de l’eau et délimitent des concentrations maximales pour un certain nombre d’éléments, notamment des ions comme les chlorures, le potassium et les sulfates. De plus, les paramètres microbiologiques permettent de vérifier que l’eau ne contient pas de germes pathogènes (c’est-à-dire bactéries, virus, parasites…) qui provoqueraient des maladies chez les consommateurs. C’est le critère le plus important concernant la potabilité de l’eau. Les paramètres concernant les substances indésirables concernent des substances dont la règlementation tolère la présence en faible quantité. On peut citer par exemple la teneur maitrisée en fluor, en nitrates, en nitrites, en sels minéraux… Enfin, il existe des paramètres concernant des substances toxiques telles que les pesticides, les métaux lourds comme le plomb ou le chrome… Les teneurs tolérées sont extrêmement faibles car ce sont des poisons mortels pour l’homme. Pour chacun de ces substances, des seuils de tolérances sont imposés (voir annexe).
Analyses Bactériologiques
La bactériologie est la science qui a pour but l’étude des micro-organismes qui sont des organismes vivants microscopiques (Diamètre < 0,1mm). En effet les bactéries constituent le groupe le plus important des micro-organismes en raison du nombre et de variété des espèces rencontrées. L’eau ne doit contenir ni microbes, ni bactéries pathogènes, ni virus qui pourraient entraîner une contamination biologique et être la cause d’une épidémie. Un certain nombre d’analyses doit donc être effectuées afin de s’assurer de la potabilité d’une eau traitée. Ces analyses consistent à réaliser un dénombrement bactérien sur l’eau brute et l’eau traitée pour contrôler la qualité bactériologique de l’eau. Parmi les micro-organismes on recherche: Bactéries coliformes : Ces bactéries peuvent former des colonies en aérobiose 36°C ± 2°C sur un milieu sélectif gélosé lactosé (Tergitol) avec production dénombrement dans les 21 ± 3 heures Escherichia Coli : Le milieu le plus utilisé est le Tergitol, l’incubation à 44°C ± 0,5°C pendant 24 h conduit au dénombrement. Entérocoques intestinaux : Le milieu de culture utilisé pour ces bactéries est la Slanetz à 36 ± 2°C pendant 44 h± 4 heures. Clostridia : Le milieu de culture utilisé est la Gélose Tryptone – Sulfate-cyclosérine (TSC) à 37± 1°C pendant 44 h ± 4 heures.
Les Tests Organoleptiques
L’odeur
Principe : L’odeur peut être définie comme : L’ensemble des sensations perçues par l’organe olfactif en flairant certaines substances volatiles. L’eau à examiner est diluée jusqu’à ce qu’elle ne présente plus d’odeur perceptible. Précaution générale : La détermination doit se faire dans un local climatisé dépourvu de toute odeur et de toute cause de distraction : bruit ……… Bien nettoyer la verrerie est la rincer à l’eau distillé ; elle doit être réservée uniquement à la détermination de l’odeur.
La saveur (goût)
Principe : L’eau à examiner est diluée par une eau sans gout dite « eau d’errance » jusqu’à ce que ne présente plus de goût perceptible. La dégustation se fait en commençant par les dilutions les plus grandes jusqu’à l’apparition du goût. Mode opératoire (saveur+odeur): Bien nettoyer la verrerie et la rincer à l’eau désodorisée. Numéroter les échantillons pour éviter toute influence psychologique. Dilué d’échantillon suffisamment : on prend le volume d’échantillon et on complète jusqu’à 240ml avec l’eau de référence (eau qu’ont le passe dans un cône de charbon et le sable) Exemple de dilution : 6ml dilués dans 240ml la valeur du seuil de perception est : 240/6=40.
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Table des matières
INTRODUCTION
I. PRESENTATION DE L’OFFICE NATIONAL D’EAU POTABLE (ONEE-BO)
II. LES NORMES DE POTABILITES
III. PROCEDE DE TRAITEMENT DES EAUX DE L’OUED SEBOU
1. PRETRAITEMENT
2. TRAITEMENT
IV. ANALYSES BACTERIOLOGIQUES
V. LES TESTS ORGANOLEPTIQUES
1. L’ODEUR
2. LA SAVEUR (GOUT)
3. LA COULEUR
PRINCIPE
VI. ANALYSES PHYSICO CHIMIQUES
1. TEMPERATURE
2. MESURE DE PH
3. CONDUCTIVITE
4. TURBIDITE
5. DETERMINATION DE CHLORE
6. L’OXYDABILITE
7. DETERMINATION DES FLUORURES
8. DETERMINATION DE LA DURETE TOTALE (TH)
9. DEMANDE EN CHLORE
10. JAR TEST
VII. VALIDATION DU TITRE ALCALIMETRIQUE ET DU TITRE ALCALIMETRIQUE COMPLET22
1. TITRE D’ALCALINITE
2. OBJECTIF DE LA VALIDATION
3. RESULTATS OBTENUS
4. INTERPRETATION DES RESULTATS
CONCLUSION
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