Soutenance mémoire
Lavage des bouteilles en verre
Traitement des eaux
L’eau est le composé chimique indispensable dans la vie des hommes, des animaux et des végétaux. A l’état naturel, l’eau se trouve sous ces trois états (gaz- liquide- solide), abondante, mais toujours impure (présence de gaz, de sels dissouts, de solides dispersés et aussi de micro-organismes vivants).
Pour l’alimentation, il faut réaliser une purification du point de vue biologique et chimique :
Le traitement des eaux de source ou de rivière consiste le plus souvent en une filtration et un traitement par le chlore (hypochloritesdioxyde de chlore) ; par l’ozone ou le peroxyde d’hydrogène.
L’eau d’alimentation est l’objet d’une surveillance biologique journalière : potable elle ne doit pas contenir plus de 50 mg/l d’ion NO3.
L’eau chargée en ions Ca2+ et Mg2+ est dite dure, elle n’est pas douce. Alors avant sa consommation il faut procéder à son adoucissement.Cette opération Consiste à remplacer les ions Ca2+ et Mg2+ par Na+. Il suffit de faire passer toute l’eau sur un solide macromoléculaire : appelé résine échangeuse d’ions.
La CBGN dispose d’une installation importante qui est destinée au traitement de l’eau. Cette installation comprend :
Des bassins de stockage de chlore.
Des filtres à sable.
Un décarbonateur.
Des filtres à charbons.
Des filtres polisseurs.
Et des pompes pour la circulation de l’eau.
Mode de fonctionnement de l’installation
Bassin 1
Ce bassin est destiné à la fois au stockage de l’eau et à sa chloration par l’injection d’une quantité de chlore comprise entre 1 et 3 ppm. A noter que la teneur en chlore et les paramètres : goût, odorat et apparence (GOA), sont analysés quotidiennement.
Filtre à sable :L’eau sortante du bassin 1 est transportée via des pompes vers les filtres à sable après avoir reçue une dose de sulfate d’aluminium qui représente l’agent coagulant et qui va déstabiliser les particules colloïdales pour former des flocs qui vont être éliminé au niveau de ces filtres. L’efficacité de ces filtres est vérifiée par l’analyse des GOA et la turbidité, il faut aussi vérifier l’état du sable. Cette vérification peut conduire au changement de ce dernier si nécessaire.
Filtre à charbon
Les filtres à charbon sont des cuves remplies par du charbon actif qui représente un agent adsorbant visant à éliminer le chlore et tous les substances pouvant donner un goût ou une odeur anormal à la boisson, ainsi que les substances organiques et les micro polluants. Car si on laisse le chlore passé au décarbonateur il va détruire la résine au cours du temps.
Le décarbonateur
Il s’agit d’une grande cuve remplie par un lit de résines cationiques : c’est un solide organique insoluble qui au contacte de l’eau échange les cations qu’il contient avec les cations provenant de la solution. Dans notre cas, la résine utilisée est de type RCO2H, le but étant de réduire l’alcalinité de l’eau. Le mécanisme consiste à échanger les ions Ca2+ et Mg2+provenant du bicarbonate de sodium et de magnésium avec la formation du gaz carbonique suivants les réactions
Bassin 2
Le bassin 2 est un bassin qui reçoit l’eau sortante du décarbonateur,une injection de chlore est ajouté de telle manière à obtenir une concentration de 1 à 3ppm afin de désinfecter l’eau.
Filtre à charbon
A la sortie du filtre à charbon, plusieurs paramètres doivent être vérifiés:
GOA
Le titre alcalimétrique (TA) qui ne doit pas dépasser les 2 mg/l.
Le titre alcalimétrique(TAC) complet qui ne doit pas dépasser les 85 mg/l.
La teneur en chlore doit être nulle.
Le pH doit être supérieur à 5.
La TDS ne doit pas dépasser 500 ppm. (total de solide dissous)
La turbidité doit rester dans la limite de 0.5 NTU.
Lorsque ces paramètres dépassent ces limites, le charbon devient saturé, et nécessite d’être changé.
Filtres polisseurs
La station renferme deux filtres polisseur, chaque filtre se compose d’un support pour filtre en papier ou cartouche en fibre chargé d’éliminer les particules de charbon actif éventuellement présentes dans l’eau à la sortie du filtre à charbon.
La stérilisation du filtre polisseur s’effectue deux fois par semaine (ou selon les résultats des analyses microbiologiques).
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Table des matières
Introduction
-Partie 1 : Présentation de la compagnie, CBGN-Fès
I-Historique
I-1. La Boisson
I-2. La CBGN
I-3. Activités de la compagnie
– Partie 2 : Procédé de fabrication
-Traitement de l’eau
I – Mode de fonctionnement de l’installation
1-I. Stockage dans le bassin 1
2-I. Filtration à filtres à sable
3-I. Filtration a filtres à charbon 1
4-I. Filtration à filtres décarbonateur
5-I. Stockage dans le bassin 2
6-I. Filtration a filtres à charbon 2
7-I. Filtration à filtres polisseurs
II- préparation de la boisson gazeuse
II-1. Préparation du sirop simple
II-2. Préparation du sirop fini
II-a. Mesure de Brix
Contrôle du GOA Sanitation et nettoyage
II-3. Mixag
III-Mise en bouteilles
III-1.ligne en verre
III-a. Dépalettisation
III-b. Dévissage
III-c. Décaissage
III-d. Lavage des bouteilles
III-e. Soutirage et bouchage
III-f. Codage
III-j. Etiquetage
III-h. Encaissage
III-i. Palettisage
-Partie 3 : Résultats et interprétations
1-La pré-inspection
2-Le prélavage
3-Le lavage à la soude caustique
4-Le pré-rinçage
5-Rinçage finale
Contrôle de pourcentage de soude dans les deux bains
Contrôle de la concentration de chlore et la pression de rinçage dans les deux bains
Contrôle de la température dans les deux bains
Contrôle de trace de soude
Contrôle des moisissures
– Conclusion
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