Soutenance mémoire
Problème de gestion des stocks
Au début du mois d’Août 2015, le grossiste Atacadao a fermé ses portes pour que le centre Carrefour Hypermarché Bouskoura puisse voir le jour. Ce dernier vient d’être inauguré le Jeudi 27 Août 2015 et occupe jusqu’à présent la place du premier et de l’unique hypermarché du périmètre Sidi Maarouf, Californie. Comme le stage s’est déroulé au sein du département du contrôle de gestion, l’analyse de l’implantation du nouveau distributeur se focalisera essentiellement sur la gestion des stocks. Il est à noter qu’une partie des anciens stocks d’Atacadao Sidi Maarouf, comprenant majoritairement des articles non vendus par la nouvelle enseigne a été transférée à Atacadao Ain Sebâa, alors que l’autre partie a été reprise par Carrefour hypermarché faisant office de stock d’ouverture du magasin. Hormis ces articles « hérités » de l’ancien Atacadao, Carrefour Hypermarché Bouskoura s’est approvisionné un mois avant son ouverture en Août. Les gérants du nouveau distributeur ont dû donc faire la prévision des premières quantités à commander. La difficulté de cette tâche réside dans le fait que le nouveau Carrefour Hypermarché ne disposait pas des informations nécessaires à la détermination de la commande prévisionnelle (notamment l’effectif de la future clientèle). Les chefs de départements, les managers des rayons et les collaborateurs principaux étaient contraints de mener un benchmark afin de s’aligner sur les concurrents appartenant au même périmètre d’activité tel que Marjane Californie. Toutefois, cette stratégie n’a pas donné ses fruits vu que le distributeur s’est retrouvé avec des surplus de stocks assez lourds, ainsi, Carrefour Hypermarché Bouskoura souffre actuellement d’une mauvaise gestion des stocks. Le manque d’organisation dont témoignent les managers de l’hypermarché a un impact assez lourd sur sa prestation de service. Une des principales conséquences de cette mauvaise gestion réside dans le fait que le magasin dispose de certains stocks dont il ignore l’existence, ou qu’il ait des ruptures de stocks à l’insu des responsables. Cette faiblesse représente un avantage compétitif aux yeux des concurrents, c’est pour cette raison que les gérants de l’hypermarché ont décidé de mettre en place un système qui leur permettra d’optimiser leur approvisionnement. Ce système appelé RAO (réapprovisionnement assisté par ordinateur), calcule en fonction des informations insérées dans la base de données, la quantité optimale à commander. Toutefois, cette proposition de commande doit faire l’objet d’une validation avant d’être appliquée. Le software n’est pas prédisposé à tenir compte des événements organisés par le groupe, notamment les anniversaires, les fêtes religieuses etc.
Le RAO
Le RAO est un système qui permet aux managers d’une entreprise de calculer la quantité optimale à commander. Pour ce faire, il a besoin d’un certain nombre d’informations et de paramétrage de façon à ce que la quantité proposée soit la plus fiable possible. Chez Carrefour Hypermarché Bouskoura et chez plusieurs autres entreprises au Maroc ou au niveau international, le RAO a été mis en place pour diverses raisons. Tout d’abord il s’inscrit dans une optique de décentralisation, en d’autres termes, il permet aux managers des grandes surfaces d’être responsables de l’approvisionnement et du stockage de leur propre magasin. On peut citer ce passage rédigé par Alexandre Nutte sur le site web Zonebourse : « Une des grandes innovations de la dernière direction a été la mise en place du RAO : le réapprovisionnement assisté par ordinateur. Ce système consiste à déclencher automatiquement la livraison sans attendre que le magasin passe sa commande en se basant sur différents critères : les ventes du même jour de l’année précédente, la météo, les campagnes de communication, les promotions. En France, ce système ne fonctionne pas du fait d’une trop grande diversité des produits et de la spécificité des magasins ce qui a entraîné de très gros dysfonctionnements dans la gestion des stocks et in fine des pertes importantes. De ce fait, l’un des piliers de la nouvelle stratégie du groupe sera de redonner de l’autonomie aux gérants où chaque grande surface aura la responsabilité de son approvisionnement. De plus, les managers auront davantage de flexibilité dans leur négociation en choisissant eux-mêmes leurs produits et ainsi répondre plus rapidement à la concurrence notamment en terme de promotions. Le groupe a d’ailleurs annoncé la suppression de 500 à 600 postes administratifs afin de réduire les échelons intermédiaires. » Le RAO permet donc de décentraliser le processus d’approvisionnement ce qui offre la possibilité aux managers d’êtres plus autonomes. En plus de ce qui a été dit au niveau de ce passage, le système a d’autres utilités, les entreprises l’utilisent pour gérer de manière optimale leurs stocks, et de réduire les coûts relatifs à la passation d’une commande.
Le RAO chez Carrefour Hypermarché
Après identification du besoin d’une technique efficace de gestion de ses stocks, Carrefour Hypermarché Bouskoura a lancé le projet RAO ayant pour objet d’optimisation des quantités commandées, en introduisant le 10 Avril 2016 dans un requêteur lié à l’ERP de l’entreprise « Génération & sélection des éditions », le logiciel RAO. Celui-ci se présente comme un volet sur l’interface du requêteur de la firme, et regroupe un certain nombre d’options, notamment l’extraction des cadenciers RAO flux directs. Toutefois, l’utilisation du RAO au sein de Carrefour Bouskoura ne s’est pas faite de manière régulière, en d’autres termes, les managers censés se servir du système afin d’élaborer leurs cadenciers de commandes se fiaient plutôt à leur « feeling » et à l’expérience qu’ils ont réussi à accumuler le long de leur séjour à Atacadao. De cette manière, la désignation des quantités optimales à commander est souvent inexacte créant ainsi un écart entre la consommation réelle et celle prévue. De ce fait, le projet RAO est toujours en phase de lancement. Ce problème est dû au fait que d’une part, les anciens managers d’Atacadao ne soient pas habitués à manipuler le nouveau logiciel, et d’autre part, la disponibilité d’informations fiables : sachant que le magasin Carrefour est nouvellement créé, les responsables concernés manquaient d’informations concernant la rotation des produits, leur couverture exprimée en jours, les fréquences d’achat etc. Chez Carrefour Hypermarché Bouskoura, le RAO se présente comme une option du requêteur génération et sélection des données qui lui-même est annexé à l’ERP de la société : le G.O.L.D.. Il permet aux responsables du bureau RAO d’avoir accès à plusieurs services notamment l’extraction des cadenciers directs des commandes du magasin, le prélèvement des taux de modification de la quantité proposée par le RAO, l’extraction des taux de service (ces taux représentent la proportion des quantités livrées par rapport aux quantités commandées), il permet également d’avoir un suivi des ruptures de stocks.
Le cycle d’approvisionnement en présence du RAO
Le processus d’approvisionnement ne s’abstient pas à la commande en soit, il englobe un certain nombre d’étapes exposées ci-dessous :
Extraction du cadencier RAO flux direct (à partir du GOLD) Requêteur lié à l’ERP GOLD génération et sélection des éditions.
Remplissage manuel des canevas (effectué par les managers de rayons)
Validation des commandes par les responsables RAO, et si le montant de la commande dépasse 10 000 DH (Si la valeur de la commande dépasse 10 000 DH une vérification de la couverture des produits s’impose, celle-ci doit être relativement faible, si ce n’est pas le cas, le directeur du magasin est amené à prendre la décision de faire passer la commande ou pas.
Saisi des commandes définitives sur le système.
Impression des bons de commandes (contenant tous les détails de la commande) et des bons de réception (encore vierges).
Passation de la commande auprès des fournisseurs.
Age de stocks
Chez les grands distributeurs la notion d’âge de stocks est un critère important dans la gestion des produits qu’ils détiennent. L’âge de stock peut être défini par le temps que met un article à être vendu, en d’autres termes, c’est la différence entre la date de sortie du stock et celle de son entrée en réserves. Au-delà d’une certaine période, les articles commercialisés ne doivent plus figurer au niveau des rayons du magasin. La répartition des produits en fonction de leur âge varie d’une entreprise à une autre et dépend également de la nature du produit. La répartition d’un produit périssable comme le lait se fera par tranches de jours, alors que celle d’un produit non périssable tel qu’un appareil électronique se fera par tranches de mois. Prenons le cas d’un stock de jouets, il s’agit dans ce cas de produits non périssables ce qui justifie le découpage ci-dessous, sa répartition se fera par tranches de trois mois, on peut alors distinguer au niveau de la figure ci-dessous cinq catégories de stock.
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Table des matières
INTRODUCTION
PARTIE 1 PRESENTATION DU GROUPE CARREFOUR
PARTIE 2 PRESENTATION DU PROJET RAO
1. PROBLEME DE GESTION DES STOCKS
2. L’IMPLANTATION DU RAO
2.1. Le RAO
2.1.1. La gestion optimale des stocks
2.1.2. La réduction des coûts afférents au réapprovisionnement du stock de l’entreprise
2.1.2.1. Coûts de commande
2.1.2.2. Coûts de stockage
2.1.2.3. Coûts de rupture
2.2. Le RAO chez Carrefour Hypermarché
2.2.1. Forces et failles du système. (impact réel sur la gestion des stocks)
2.2.2. Le cycle d’approvisionnement en présence du RAO
2.3. Obtention d’un résultat fiable
2.3.1. Le colisage
2.3.2. Les stocks de présentation
2.3.3. Planning fournisseurs
2.3.4. Ventes exceptionnelles
2.3.5. Verrouiller les mouvements de stocks
2.4. Le RAO chez les concurrents de Carrefour
3. DETAILS SUR LE PROJET
3.1. Stocks négatifs
3.2. Age de stocks
3.3. Stock mort
3.4. Ventes
3.4.1. Ventes clients
3.4.2. Cession interne
3.4.2.1. Mouvement des stocks entre magasins
3.4.2.2. Cession inter-rayons
3.5. Démarque
3.5.1. Démarque connue
3.5.1.1. Démarque en écart sur quantité
3.5.1.2. Démarque tarifaire
3.5.2. Démarque inconnue
3.6. Surmarque
3.7. Gestion des retours fournisseurs
PARTIE 3 L’INVENTAIRE GENERAL
1. PREPARATION
2. DEROULEMENT DE L’INVENTAIRE
3. LE TRAITEMENT
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
RÉSUMÉ
ABSTRACT
ANNEXE
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