Soutenance mémoire
Indice de dispérsibilité des protéines ou IDP
Partie bibliographique
Les animaux doivent trouver dans leurs alimentations des apports quotidiens en énergies, en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres végétales. Ils les trouvent dans les aliments composés ou les différentes matières premières sont assemblées en fonction de ce qu’elles apportent dans un dosage équilibré. Pour tous les animaux d’élevage, les céréales constituent la base énergétique de la ration alimentaire. Elles représentent en moyenne près de 50℅ des matières premières mises en œuvre dans les aliments composés. 1. Alimentation animale Les besoins nutritionnels des animaux dépendant de l’espèce, de l’âge, du sexe et de ce qu’ils produisent. En fonction de ces besoins, laformulation, compose pour chacun une recette adaptée : un assemblage spécifique de matières premières… Un aliment nutritionnel équilibré doit aussi être facile à consommer. Pour cela les fabricants adaptent la forme de présentation de l’aliment : Farine (poussin, poule), miette (volailles), petit ou gros granulé (porc, bovins) sont distribués aux animaux en fonction de leur taille et leur morphologie. Pour élaborer ses aliments équilibrés pour tous les animaux en fonction de leur spécificité les fabricants doivent bien connaitre : Les besoins d’animaux. Cette reconnaissance doit être très détailléeet très· précise. La composition des matières premières en allant jusqu’à chaque nutriment en· qualité et en quantité. 2. Contrôle qualité au laboratoire de la société Le contrôle de la qualité fait partie des bonnes pratiques de fabrication ; il concerne l’échantillonnage, les spécifications, le contrôles, ainsi que les procédures d’organisation, de documentation et de libération qui garantissent que les analyses nécessaires et appropriés ont réellement été effectué et que les matières premières , et les produits finis ne sont pas libérés pour l’utilisation , la vente ou l’approvisionnement sans que leur qualité nait été jugée satisfaisante . La qualité des matières premières et des produits finis est contrôlée en permanence. Ces contrôles peuvent portés sur la qualité des produits finis, ou celles des matières premières utilisées, les différentes analyses de contrôle de qualité du laboratoire sont les suivantes : Analyses physico-chimiques Pour chaque matières premières et des produits finis le service qualité définit des paramètres d’analyse (humidité, température, activité de l’eau) qui visent la valeur nutritionnel du produit, accompagnée des fréquences d’analyse de contrôle de qualité pour les comparer avec des normes prédéfinis. Détermination de l’humidité· Après broyage et conditionnement éventuel, la méthode consiste à un séchage du produit à une température 103°C (ou autre selon le produit) pendant 4 heures. Dosage des cendres brutes· On entend par cendres brutes, le résidu obtenu après incinération dans les conditions de la norme. La teneur de la matière minérale d’une substance est conventionnellement le résidu de la substance après incinération dans un four pendant six heures à une température de 550°C. Détermination de la teneur en protéines brutes· La méthode de kjeldahl consiste à doser la teneur en protéines après minéralisation effectuée à l’aide d’un excès d’acide sulfurique concentré, en présence de catalyseurs pour accélérer la réaction de décomposition. Apres minéralisation, tout l’azote se trouve dans le minéralisât sous une même forme minérale, après une alcalisations de produits de la réaction puis distillation, l’azote est ensuite dosé par une solution titrée d’acide sulfurique.
Analyses de sérologie
Recherche des mycotoxines Se sont des métabolites secondaires hautement toxiques produits principalement par les champignons des espèces Fusarium, Aspergillus et Penicillium. Ce sont des petites molécules de durée de vie sans l’aliment bien plus longue que celles des champignons les ayant synthétisés. Elles sont chimiquement et thermiquement stables. Le laboratoire de la société s’intéresse à la recherche de trois types de mycotoxines : l’aflatoxine total ou AFT, le déoxynivalénol ou DON et Fumonisine FU Processus de fabrication Le processus de fabrication des aliments composés peut se décomposer en plusieurs étapes principales : la réception des matières premières, la fabrication et l’expédition. Elles sont précédées d’une étape de recherche et de formulation pour déterminer les besoins alimentaires des animaux caractéristiques des matières premières sont rigoureusement étudiés dans les laboratoires et les centres de recherches afin d’assembler les ingrédients dans des proportions adaptées. 3.1 Formulation et Recherche de la meilleure recette Les animaux doivent trouver dans leur alimentation des apports quotidiens en énergie, en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres végétales. Ils les trouvent dans les aliments composés ou les différentes matières premières sont assemblées en fonction de ce qu’elles apportent dabs un dosage équilibré. C’est cet assemblage, convenablement dosé et proportionné, qui constitue l’étape de la formulation, c’est à dire la détermination de la meilleure recette possible. Pour tous les animaux d’élevage, les céréales constituent la base énergétique d la ration alimentaire. Elles représentent en moyenne près de 50℅ des matières premières mises en œuvre dans les aliments composés. 3.2 Réception des matières premières au sein de l’entreprise D’origines variées, aussi bien locales, qu’internationales, ces matières premières, à leur arrivé, sont pesées et font l’objet d’un prélèvement d’un échantillon destiné au contrôle de leur qualité. Ces échantillons sont conservés pendant trois mois sur le site et permettent une traçabilité complète des produits finis. Les matières premières livrées sont déversées dans des fosses équipées des trémies qui dirigent les matières premières au moyen d’élévateur à godets vers des silos de stockage rigoureusement identifiés, pour empêcher les mélanges de différentes matières premières entre elles .M.
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Table des matières
Introduction 1
Chapitre 1 Présentation de la société ALF AL Maghreb
I. Présentation de la société
I.1 fiche technique de la société
I.2 Organigramme de la société ALF AL Maghreb
Chapitre 2 Partie bibliographique
I. Alimentation et processus de production
I.1 Chaque animal son aliment compos
I.2 Contrôle de qualité au laboratoire de la société
I.2.a Les analyses physico-chimiques
I.2.b les analyses bactériologiques
I.2.c les analyses de sérologie
I.3 Processus de fabrication
I.3.a Formulation de recherche de meilleure recette
I.3.b Réception des matières premières au sein de l’entreprise
I.3.c Le broyage et pré-mélange
I.3.d Le mélange
I.3.e Fabrication des granules
I.3.f l’acheminement de l’aliment jusqu’en l’élevage
Chapitre 3 Validation des méthodes d’analyses
I. Validation d’une méthode d’analyse
I.1 Validation d’une méthode
I.1.a validation d’une méthode normalisée
I.1.b validation d’une méthode d’analyse non normalisée
II. Les indicateurs statistiques de la performance d’une méthode de mesure
III. Méthodes d’analyse demandées pour la validation
III.1 Activité de l’eau
III.2 Indicateur de contrôle de la qualité de cuisson du soja
III.2.a définition de Graine de soja
III.2.b La composition nutritionnelle de la graine de soja
III.3Les tourteaux de soja définition et présentation
III.3.a Définition
III.3.b Obtention des tourteaux après extractions des huiles
III.4 Le soja : Un aliment incontournable pour les animaux
III.5 Tests indicateurs de la qualité de cuisson :
III.5.a Indice de solubilité des protéines dans la soude
III.5.b Indice de dispérsibilité des protéines ou IDP
Chapitre 4Résultats et interprétations
I. Validation de l’activité de l’eau
I.1 Vérification de la fidélité et justesse
Interprétation
Carte de contrôle et interprétations
II. Validation de la méthode de détermination de la solubilité des protéines dans KOH
0.2℅
1. Champs d’application
2. Appareillage
3. Réactifs
4. Mode opératoire
5. Expression de résultats
6 .Travaux préliminaires
7. Objectif de l’étude
8. Résultats de l’étude
7.1 Solubilité des protéines dans KOH 0.2℅
Choix des facteurs et du domaine de variation
Interprétation
Justesse
Fidélité
Interprétation
Carte de contrôle
Interprétation
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