Généralités sur les processus digestifs chez le ruminant

Généralités sur les processus digestifs chez le ruminant

Le déroulement de la corrida

Une corrida formelle comprend en principe la lidia de six toros. Pour chacun d’entre eux, la lidia se déroule selon un protocole bien établi. Ce protocole est décomposé en trois parties appelées tercios (Page, 1993). Le premier tercio est appelé « Tercio de vara » ou « Tercio de pique ». Lors de la pique, le taureau charge le cheval qui est lourdement harnaché à l’aide d’un caparaçon ou peto et qui est surmonté du picador (photo 1). La pique a plusieurs fonctions : faire baisser la tête au taureau (on dit qu’il humilie) en sectionnant au moins en partie le ligament nucal à l’aide de la pique et de mesurer le degré de bravoure du taureau, la bravoure est caractérisée par une attaque franche, immédiate et continue, indépendamment de la distance à laquelle se trouve la stimulation et de la gravité de la blessure (Gaudioso et al, 1985). Ce Tercio est aujourd’hui très controversé. Cela peut être attribué à l’évolution du public, qui le juge trop violent et à la faible résistance des taureaux qui pour la plupart sont incapables de supporter deux piques. Le deuxième tercio est celui des banderilles. Lors de cette phase, les banderilleros ou le maestro vont poser en arrière du morillo des bâtonnets de bois ornés de papier crépons et terminés par un harpon (Viard, 2001) (photo 2). Ce tercio a pour but de laisser au taureau le temps de s’oxygéner après la pique. Cependant pour que le taureau puisse récupérer, il faut qu’il y ait un minimum de passes effectuées afin de placer le toro et que les banderilles soient correctement posées ce qui n’est pas toujours le cas lorsque le torero envoie ses peons (banderillerros).

Les différents types d’efforts réalisés par le toro au cours de la lidia.

Au cours des différents tercios de la corrida, le taureau est amené à produire différents types d’efforts. Lors de son entrée en piste le taureau sort à vive allure et effectue quelques tours de piste avant d’être canalisé par le torero à l’aide de sa cape. Une fois dans la cape, le taureau effectue des charges violentes qui peuvent correspondre à un exercice de type « fractionné » chez le sportif. Ainsi dans un premier temps, l’animal peut être assimilé à un sprinter. Cette phase dure en moyenne 96 secondes (Garcia- Schneider, 2008) durant lesquelles le taureau est immobile 17 secondes, au pas pendant 19 secondes, au trot pendant 17 secondes et au galop pendant 43 secondes. Ensuite, lors de sa rencontre avec la cavalerie, le taureau se trouve confronté à un mur (l’ensemble avoisine les 800kg) qu’il va essayer de pousser, de soulever. Il réalise alors les mêmes efforts de poussé qu’un haltérophile ou un rugbyman en mêlée. La plupart du temps, les efforts réalisés par le taureau au cours de cette phase sont intenses, de courtes durées et effectués en conditions anaérobies. Cette phase dure en moyenne 155 secondes reparties en : 79 s d’immobilité, 32 s de pas, 13 s de pas et 30 s de galop (Garcia-Schneider, 2008). Puis, lors du second tercio (les banderilles) le taureau va alterner les charges au galop et les temps d’immobilité au cours desquels il récupère (on dit qu’il s’oxygène). Cette oxygénation est essentielle afin qu’il puisse récupérer. Ce tercio dure en moyenne 123 s. Durant ces 123 s, le taureau est immobile pendant 68 s, au pas pendant 21 s, au trot pendant 7 s et au galop pendant 27 s (Garcia-Schneider, 2008).

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1 Partie 1 : Synthèse bibliographique
1.1 Le déroulement de la corrida
1.2 Les différents types d’efforts réalisés par le toro au cours de la lidia
1.3 Généralités concernant le fonctionnement musculaire
1.4 Les différents types de fibres musculaires
1.5 Métabolisme des nutriments énergétiques nécessaires à l’effort musculaire
1.5.1 Le métabolisme du glucose
1.5.1.1 La glcolyse anaérobie
1.5.1.2 La voie oxydative aérobie
1.5.2 Le métabolisme des acides gras volatils
1.5.3 Le métabolisme des corps cétoniques
1.5.4 Le métabolisme des acides gras non estérifiés
1.5.5 Bilan
2. Sources alimentaires pouvant potentiellement fournir les différents types de nutriments nécessaires
2.1. Généralités sur les processus digestifs chez le ruminant
2.1.1 Le transit ruminal et la rumination
2.1.2 Le milieu rural
2.1.3 Les microorganismes du rumen
2.1.4 Le faciès microbien du rumen
2.2. Digestion des principaux constituants alimentaires chez le rumimant
2.2.1 Les glucides
2.2.1.1 Les glucides pariétaux
2.2.1.2 Les glucides cytoplasmiques
2.2.1.3 Digestion des glucides
2.3 Les lipides : digestion et sources
2.4 La matière azotée : digestion et sources
2.5. Bilan de la digestion et utilisation
2.6 Voie de la néoglucogenèse
3 Quelles réserves le taureau peut mobiliser, comment et quand ?
3.1 Le glycogène
3.1.1 Biochimie métabolique
3.1.1.1 Biosynthèse du glycogène
3.1.1.2 Catabolisme du glycogène
3.1.2 Rôles du glycogène
3.1.2.1 Glycogène hépatique
3.1.2.2 Glycogène extra-hépatique
3.1.3 Utilisation du glycogène
3.2 Les triglycérides
3.2.1 Synthèse des triglycérides
3.2.2 Catabolisme des triglycérides
3.2.3 Régulation
3.3. Antioxydants
3.4 Quelles sont les principales limites d’utilisation des nutriments par le muscle lors d’une corrida
4 Evolution des pratiques alimentaires en élevage
2. Partie 2 : Matériels et méthodes
1. Enquête sur la conduite d’élevage et l’alimentation au campo
1.1 Elaboration du questionnaire
1.2 Présentation de l’aliment
1.3 Présentation du Bovergol
1.4 Mise en place de l’étude
1.4.1 Présentation des différents élevages
1.4.2 Collecte des données
2. Observations des taureaux aux corrals
2.1 Elaboration de la grille
2.2 Utilisation de la grille
2.3 Echantillon
3 Observations des taureaux dans l’arène avec la méthode INRA-COMPAN
3.1 Etablissement de la grille
3.2 Utilisation de la grille
3.3 Observations effectuées
1. Préparation en élevage
1.1 Observations de la conduite d’élevage
1.2 Résultats des observations sur la préparation en élevage
2 Observations des conditions de transport
3 Observations des taureaux dans les corrales
3.1 Résultats des observations concernant l’alimentation des taureaux au corral
3.2 Résultats des observations au corral sur l’interaction entre les taureaux et avec leur environnement
4 Etude des toros dans l’arène
4.1 Résultats
4.1.1 Novillada de Gallon à Garlin
4.1.2 Novillada de Gallon à Roquefort
4.1.3 Corrida de Yonnet à Bayonne
4.1.4 Corrida de Jalabert à Orthez
5 Analyse statistique des observations et des notations des taureaux dans l’arène
1 Identification des facteurs corrélés au bien-être des animaux
2 Identification des facteurs corrélés avec l’énergie dépensée en corrida
Discussion générale
1 Préparation en élevage
2 Le transport
3 Gestion des animaux aux corrales
Synthèse
Conclusion