Biosynthese des composes phenoliques

Effets biologiques des polyphenols

Les polyphenols sont associes a de nombreux processus physiologiques interviennent dans la qualite alimentaire, impliques lorsque la plante est soumise a des blessures mecaniques. La capacite d’une espece vegetale a resister a l’attaque des insectes et des microorganismes est souvent correlee avec la teneur en composes phenoliques (Bahorun, 1997). Ces composes montrent des activites anti-carcinogenes, anti-inflammatoires, antiatherogenes, anti-thrombotiques, analgesiques, antibacteriens, antiviraux, anticancereux (Babar Ali et al., 2007), anti-allergenes, vasodilatateurs (Falleh et al., 2008) et antioxydants (Gomez-Caravaca et al., 2006). Les composes polyphenoliques sont d’ailleurs de plus en plus utilises en therapeutique. Ils sont regroupes dans la categorie des veinotoniques et des vasculoprotecteurs. Parmi les veinotoniques, nous citerons le Relvenet ou le Cirkant renfermant du rutenoside, le Daflont ou le Diosmilt renfermant de la diosmine. Un certain nombre de molecules polyphenoliques sont egalement en etude clinique comme des anti-agregant plaquettaire, ou hypotenseur sans resultats probants (Martin et Andriantsitohaina, 2002).

Decouverte des flavonoides

Les flavonoides ont ete isoles par le scientifique E.Chervreul en 1814, mais ont ete reellement decouverts qu’en 1930 par Albert Szent-Gyorgyui, designes sous le nom de vitamine P, en raison de leur efficacite a normaliser la permeabilite des vaisseaux sanguins, cette denomination fut abandonnee 6 lorsqu’on se rendit compte que ces substances ne correspondaient pas a la definition officielle des vitamines, il devient clair que ces substances appartiennent aux flavonoides (Nijveldt et al, 2001). Les travaux relatifs aux flavonoides sont multiples depuis la decouverte du celebre « french paradox » correspondant a un bas taux de mortalite cardiovasculaire observe chez les habitants des regions mediterraneennes, associant une consommation de vin rouge a une prise importante de graisses saturees (Ghedira, 2005; Maleśev et Kuntić, 2007). Pres de 4000 flavonoides ont ete decrits (Medić-Šarić et al, 2004).

Distribution

Les flavonoides peuvent etre presents dans toutes les parties des plantes. Dans la majorite des cas, les flavonoides sont presents sous forme glycosylee dans les plantes car la glycosylation a pour effet de les rendre moins reactifs et plus hydrosolubles permettant alors leur stockage dans les vacuoles des cellules epidermiques des fleurs, de l’epiderme et du mesophylle des feuilles, des parenchymes des tiges et racines. Les genines seules sont presentes dans les exsudats farineux de certaines plantes, dans les cuticules des feuilles, ecorces et bourgeons (Lhuillier ,2007). Le monde animal est lui aussi concerne par les flavonoides. On trouve par exemple dans la propolis des abeilles (Marfak, 2003), elles mettent en oeuvre les proprietes antifongiques et antibacteriennes des polyphenols pour aseptiser leurs ruches (Lahouel, 2005). Il est a noter que les flavanones et les flavones ont ete isoles d’un corail marin et d’un petit nombre de champignons (Lhuillier, 2007). Le tableau VI represente la distribution des principaux flavonoides dans certains aliments

Proprietes anticancereuses

Certains flavanols (epigallocatechine-3-gallate) representent des effets cytotoxiques sur les cellules cancereuses de prostate, ces effets sont correles avec leur capacite a inhiber les enzymes cles (Brusselmans et al, 2005). Les travaux realises par (Depeint et al, 2002) montraient que la curcumine permet de prevenir la formation des tumeurs spontanees induites genetiquement, ce meme flavonoide reduit l’apparition des tumeurs de la peau induites chimiquement. La quercetine et la rutine sont les deux flavonoides les plus conseilles pour prevenir l’apparition du cancer de l’appareil gastro-intestinal tandis que l’apigenine avec la quercetine ont la capacite a inhiber la phase de metastase. Toute fois (Depeint et son equipe, 2002) signalaient que l’inhibition des differents stades de developpement de cancer est plutot assuree par tous les flavonoides. L’activite anticancereuse des flavonoides est assuree par l’intervention de plusieurs mecanismes comme la formation d’un complexe inactif avec le carcinogene (Hertog, 1996), Inhibition des processus d’angiogenese (Ren et al, 2003).

Les flavonoides sont des produits nutraceutiques

Le terme nutraceutique a ete intervenu en 1979 par Steph De Felice (Lin et Weng, 2006), il s’agit d’une appellation commerciale elaboree par les industriels qui resulte de la contraction de « Nutrition » et de « Pharmaceutique » (Bietrix, 2004). Les nutraceutiques sont des composes qui n’ont pas une valeur calorique mais qui ont un role fondamental pour ce qui concerne la prevention de certaines pathologies (Teissedre et al, 2007). Le role nutraceutique des flavonoides s’inscrit dans le cadre de ce que l’on appelle la nouvelle pharmacie qui consiste a faire un traitement preventif et non curatif, il vaut mieux que le medicament soit deja present dans l’organisme pret a la defense apporte sous forme des aliments fonctionnels capables de procurer des bienfaits physiologiques demontres ou de reduire les risques des maladies chroniques, en plus de remplir leurs fonctions nutritionnelles de base dont la consommation des fruits et des legumes riches en composes bioactifs peut etre une strategie de prevention realiste contre de nombreuses maladies majeures. Les produits nutraceutiques fondamentaux des plantes sont les composes phenoliques, particulierement les flavonoides en raison de leurs proprietes benefiques sur la sante humaine. Une synthese de quelques etudes concernant l’action des flavonoides pour la prevention de maladies est presentee dans le tableau II.

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Table des matières

Introduction generale
1ere partie Donnees bibliographiquesChapitre I les composes phenoliques
I/ Generalites
II/ Biosynthese des composes phenoliques
III/ Principaux classes des composes phenoliques
VI/ Effets biologiques des polyphenols
V/ Les flavonoides
1/ Etymologie
2/ Decouverte des flavonoides
3/ Structure chimique
4/ Classification
5/ Biosynthese
6/ Distribution
7/ Proprietes des flavonoides
7-1/ Proprietes anti-radicalaires
7-2/ Autres proprietes des flavonoides
8/ Les flavonoides sont des produits nutraceutiques
8-1/ Biodisponibilite des flavonoides
8-2/ Consommation des flavonoides
9/ Emplois therapeutiques des flavonoides
Chapitre II Les agrumes
I/ Les agrumes
1/ Classification des agrumes
2/ Description morphologique et physiologique
3/ Importance et aire de culture des agrumes au Maroc
4/ Biodiversite des agrumes au Maroc
II/ Le genre citrus
1/ Caracteres generaux des citrus
2/ Les principaux especes
3/ Les flavonoides du genre citrus
2eme partie materiels et methodes
I/ Materiel vegetal
II/ Extraction des polyphenols
III/ Dosage des polyphenols
1/ Principe de la methode de Folin ciocalteu
2/ Expression des resultats
IV/ Extraction des flavonoides
1/ Preparation de l’extrait brut
2/ Fractionnement de l’extrait brut
V/ Dosage des flavonoides
1/ principe
2/ Expression des resultats
3/ controle de la fiabilite de la methode
VI/ Analyse qualitative par HPLC
1/ Principe
2/ Expression des resultats
VII/ Evaluation de l’activite antiradicalaire des flavonoides
2-1/ Test de blanchissement du β- Carotene
2-2/ Test au DPPH
3eme partie Resultats et discussion
I/ Les polyphenols
1/ Optimisation de l’extraction des polyphenols
1-1/ Optimisation du materiel vegetal
Par rapport aux differentes especes d’agrumes
Par rapport aux differentes parties du fruit
Par rapport a la forme sous laquelle les zestes sont presentes
1-2/ Optimisation du temps de l’extraction
1-3/ Optimisation du solvant de l’extraction
2/ Optimisation du l’enrichissement du solvant en fonction du rapport Materiel vegetal/solvant
II/ Les flavonoides
1/ Teneur en flavonoides
2/ Controle de fiabilite de la methode
3/ Analyse qualitative par HPLC
4/ Activite antiradicalaire
4-1/ Test de blanchissement du β- Carotene
4-2/ Test au DPPH
Conclusion generale
Annexe
References